禾虫是什么,禾虫怎么吃合适
 
禾虫许多人不知道是可以吃的,那么禾虫是什么,禾虫怎么吃合适呢?
 
面对全球粮食危机及气候暖化问题,联合国粮食及农业组织(FAO)推广食虫新潮流,其实中国早有食虫文化,把各种昆虫入馔,广东人更是当中表表者,特别爱吃禾虫。记者到访禾虫盛产地中山,当地人烹调禾虫的手法五花八门,除了生炒煲汤,还有禾虫刺身,把鲜活蠕动的禾虫放进口里,惊吓十足。
 
近年,FAO积极鼓励民众食虫,因昆虫具有丰富蛋白质及其他矿物营养,有助解决粮食及温室气体排放问题。虽然在西方国家食虫是禁忌,但中国早在明朝,李时珍就在着作《本草纲目》记载昆虫的药用价值,时至今天,昆虫是餐桌上的珍品,广东人更是爱不释手。
 
中山神湾镇盛产禾虫,当地不少餐厅售卖禾虫菜式,其中一间老字号广隆饭店,每年卖出至少4吨禾虫,农历9月及10月当造时,更日卖过百碟,吸引周边不少城巿的老饕嚐鲜,现场有食客坦言特地开车40多公里前来搵食,不过禾虫并非平价菜,餐厅卖每公斤300元人民币,一碟生炒禾虫便盛惠150元。
 
禾虫是什么,禾虫怎么吃合适
 
港医生︰不建议生食
 
餐厅有十多款禾虫菜肴,有禾虫酱焖鳝、禾虫汤、清蒸禾虫等,大厨高师?#31561;?#20026;当中最富特色的是禾虫刺身,把新鲜禾虫用清水洗净,然後直?#24433;?#27963;生生的禾虫送进嘴里,?#39640;?#22909;咬,等条禾虫喺条脷郁吓郁吓,然後就会爆浆,皮脆肉滑」,原来禾虫皮肤薄,稍稍受刺激便会爆裂,剩下一层血衣。高师傅说得眉飞色舞,但记者吓得魂飞魄散,幸好禾虫刺身必须选用活虫,是期间限定,12月已经过季,餐厅?#36824;?#24212;冰鲜虫。
 
现场客人大赞禾虫香口鲜味,记者初次吃禾虫,发现其味道不俗,生炒禾虫吃起来像小鱼乾,香口惹味;至於跟?#39316;貳?#40481;脚、姜片等一同熬制的禾虫汤,大量禾虫在乳白色的?#20048;?#28418;浮,卖相吓人,不过?#29260;?#26469;香气浓郁,原条禾虫的味道有点像炒肉丝,口感浓稠。
 
香港家庭医生郑志文表示,所有刺身类的食物都是不安全,除食物本身或者会有寄生虫或表面有?#22919;?#32780;运送、处理时亦可能从容器、处理者皮肤上沾染泥土、?#22919;?#21487;能会将致病?#22919;?#22914;在泥土中的芽孢杆菌,可能会引起食物中毒、呕吐等。郑志文认为,与鱼生等相比,昆虫内有寄生虫的机会可能会较少,但昆虫本身难以清洁,一大堆如同免?#38395;?#32905;,只能用水冲,很难逐条去洗擦乾净。他不太建议生食昆虫。