禾蟲是什么,禾蟲怎么吃合適
 
禾蟲許多人不知道是可以吃的,那么禾蟲是什么,禾蟲怎么吃合適呢?
 
面對全球糧食危機及氣候暖化問題,聯合國糧食及農業組織(FAO)推廣食蟲新潮流,其實中國早有食蟲文化,把各種昆蟲入饌,廣東人更是當中表表者,特別愛吃禾蟲。記者到訪禾蟲盛產地中山,當地人烹調禾蟲的手法五花八門,除了生炒煲湯,還有禾蟲刺身,把鮮活蠕動的禾蟲放進口里,驚嚇十足。
 
近年,FAO積極鼓勵民眾食蟲,因昆蟲具有豐富蛋白質及其他礦物營養,有助解決糧食及溫室氣體排放問題。雖然在西方國家食蟲是禁忌,但中國早在明朝,李時珍就在著作《本草綱目》記載昆蟲的藥用價值,時至今天,昆蟲是餐桌上的珍品,廣東人更是愛不釋手。
 
中山神灣鎮盛產禾蟲,當地不少餐廳售賣禾蟲菜式,其中一間老字號廣隆飯店,每年賣出至少4噸禾蟲,農歷9月及10月當造時,更日賣過百碟,吸引周邊不少城巿的老饕嚐鮮,現場有食客坦言特地開車40多公里前來搵食,不過禾蟲并非平價菜,餐廳賣每公斤300元人民幣,一碟生炒禾蟲便盛惠150元。
 
禾蟲是什么,禾蟲怎么吃合適
 
港醫生︰不建議生食
 
餐廳有十多款禾蟲菜肴,有禾蟲醬燜鱔、禾蟲湯、清蒸禾蟲等,大廚高師傅認為當中最富特色的是禾蟲刺身,把新鮮禾蟲用清水洗凈,然後直接把活生生的禾蟲送進嘴里,「唔好咬,等條禾蟲喺條脷郁嚇郁嚇,然後就會爆漿,皮脆肉滑」,原來禾蟲皮膚薄,稍稍受刺激便會爆裂,剩下一層血衣。高師傅說得眉飛色舞,但記者嚇得魂飛魄散,幸好禾蟲刺身必須選用活蟲,是期間限定,12月已經過季,餐廳只供應冰鮮蟲。
 
現場客人大贊禾蟲香口鮮味,記者初次吃禾蟲,發現其味道不俗,生炒禾蟲吃起來像小魚乾,香口惹味;至於跟蒜頭、雞腳、姜片等一同熬制的禾蟲湯,大量禾蟲在乳白色的湯中漂浮,賣相嚇人,不過聞起來香氣濃郁,原條禾蟲的味道有點像炒肉絲,口感濃稠。
 
香港家庭醫生鄭志文表示,所有刺身類的食物都是不安全,除食物本身或者會有寄生蟲或表面有細菌,而運送、處理時亦可能從容器、處理者皮膚上沾染泥土、細菌,可能會將致病細菌,如在泥土中的芽孢桿菌,可能會引起食物中毒、嘔吐等。鄭志文認為,與魚生等相比,昆蟲內有寄生蟲的機會可能會較少,但昆蟲本身難以清潔,一大堆如同免治牛肉,只能用水沖,很難逐條去洗擦乾凈。他不太建議生食昆蟲。